鸡胸肉这么做,又香又嫩一点都不柴

鸡胸肉是健身、减肥的人常吃的肉类,它含有很高的蛋白质和极低的脂肪,就是因为脂肪含量很低,直接水煮的话吃起来硬邦邦的,很柴,有段时间减肥吃过一次水煮鸡胸肉,嚼的腮帮子都疼了,从此再也不想吃水煮鸡胸了。但是鸡胸肉我还是很爱的,没有骨头,一口下去全是肉,简单的方式腌一下,做成仔姜鸡丁,鲜香可口又下饭。

准备材料:

主要食材:鸡胸肉半块,辣椒适量,仔姜适量

配料:鸡蛋,豆瓣酱,酱油,淀粉,盐,青花椒

做法:

1、先把辣椒切成一厘米左右的辣椒段,仔姜切成差不多大小的丁,撒上食盐,将辣椒和仔姜腌入味。一般做法并不用这个步骤,直接切好丁备用就行,只是我比较喜欢吃入味一点的,就根据个人口味改变了一下。

2、鸡胸肉切成比仔姜稍大的丁,鸡肉炒过之后会缩水,切太小不符合我大口吃肉的习惯。切好的鸡丁加半个蛋清,适量酱油,淀粉和豆瓣酱,搅拌均匀腌制两分钟。

3、锅中加适量的油,大火烧热之后先拍几粒大蒜进去爆香,然后加花椒,花椒下锅立马加入鸡丁翻炒,花椒晒的很干,比较容易糊,太高温度炒久了也会丧失掉香味。

4、鸡丁下锅翻炒两分钟,转成中火慢慢的煎,煎到鸡丁表面呈金黄色,再将准备好的辣椒和仔姜一起下锅翻炒。

5、仔姜下锅翻炒时间按个人口味定,喜欢吃生辣一点的大概一分钟,辣椒和仔姜断生即可,辣椒和仔姜都是可以生吃的,所以不要怕没熟。我喜欢炒的更熟一点,大概炒个两分钟,辣椒表面起白色的小泡泡就可以了,再炒会失去辣椒和生姜的那种鲜香味。

翻炒均匀,出锅搞定。因为都是腌过的,不用再额外加盐了。

夏天的生姜又嫩又新鲜,而且还不贵,想起冬天特别想吃仔姜肉丝,就鼓起勇气去菜市场看了下仔姜,想着随便买两根小小的应该也要不了多少钱。到菜市场看见仔姜不嫩而且并不怎么新鲜,四块多一两,随便拿了两块就是二十多,吓得赶紧回家点个外卖了事。

不管是水果还是蔬菜我都喜欢吃应季的,现在大棚让很多蔬菜水果能够出现在相反的季节,不仅价格贵,味道也远远没有应季的好吃。万物生长都有它的自然规律,人工的干预也许能够扭转生长,但是并不能让它进化,除了偶尔尝尝鲜,买反季蔬菜水果,平时还是尽量吃应季的,营养和口味都会更好。

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